Konu: Mumbar(Bumbar) Dolması

Mumbar(Bumbar) Dolması

---

Malzemeler

• 3 takım koyun bağırsağı
• 350 g az yağlı kıyma
• 3 su bardağı pirinç
• 3-4 iri boy kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 adet orta boy domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Makara ipliği

Temizlemek için

• limon suyu
• sirke
• kalın tuz

Hazırlanışı
Bağırsakları ters yüz etmeden kaba pisliği kasabınızdan akıtmasını rica edin, temizlenmiş bağırsakların çeşmenize takarak tekrar temizleyin, pisliğin yağlı dış yüzeye bulaşmamış olmamasına dikkat edin, derince bir kapta limonlu tuzlu hazırlayın, bağırsakları bekletin(1-2 saat)…
Bağırsakları bir mil veya parmak yardımıyla tersine cevirin, tekrar hazırladığınız sirkeli, limonlu, tuzlu suda mıncıklayarak temizleyin (iç yüzey,dışta olmalı) (1-2 saat bu suda bekletebilirsiniz)
Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirelim, sudan geçirerek dolduralacak hale getirelim(parlak iç yüzey içte olmalı)
Bağırsaklarımız dezenfekte olmak üzere sirkeli ve limonlu suda beklerken, içimizi hazırlayalım, soğanımızı karınca başı doğrayalım ve domateslerimizi rendeleyelim, maydanozlarımı incecik kıyalım. Kıyma pirinç karabiber tuz ile karıştırarak dolma içini hazırlayalım.
Patlıcan dolma oyacağına içi koyarak veya parmak yardımıyla içi dolduralım, arzuya göre porsiyonluk temiz bir makara ipliği ile bağlayalım. Tencerenize dolma seviyesinde sıcak su ekleyin.
Bu tarifi pişirmek,tamamen bağırsaklarınızın pişme süresi ile ilgili,bağırsaklarınız pişmeye yakın üstünü kızartma üzere fırınlayabilirsiniz(yaklaşık 50-60 dk,önce harlı,daha sonra yavaş ateşte pişirme süresi)
Afiyet olsun.

Dolmada karardı gözümde :=)

Besiktas Nickli Üyeden Alıntı

Dolmada karardı gözümde :=)

.d hıc yemedim ama cok agır bi yemekmis : )

Mardin yöresinin yemeği sanırım bi arkadaşımın annesi yapmıştı. Kokorec i cok sevmeme rağmen bunu beğenmemiştim ki görüntüsü zaten yememem icin başlı başına bir sebeptir

Lucce Nickli Üyeden Alıntı

Mardin yöresinin yemeği sanırım bi arkadaşımın annesi yapmıştı. Kokorec i cok sevmeme rağmen bunu beğenmemiştim ki görüntüsü zaten yememem icin başlı başına bir sebeptir

ben de yemedm ama agır bı yemek dedıler

bakmıştım icinin tadına pirincli birşeyler vardı

ben bakmadm :d

Görüntüsüz oLması iyi oLmuş , nimete saygısızLık gibi geLmesinde , görünce yiceği varsada yiyemez bazıLarımız .

Ben zaten sevmem ayrı konu .

:dddd